Detector de glúten portatil

"Imagine a cena: um casal chega no restaurante, pede um prato para um jantar romântico, o garçom os serve e ela puxa de sua bolsa um instrumento com alguns centímetros de tamanho. Leva ate ele um pequeno pedaço de comida que está pronto para comer e olha para algo em seu Smartphone, que diz: ok, você pode comê-lo. Não é ficção científica, mas quase realidade. Ou melhor, vai ser a partir do próximo ano."

Traduzi bem mais ou menos a reportagem pq meu italiano não é nem um pouco bom. Mas o que deu pra perceber é que vem ai um grande aliado. O 6Sensor Lab, empresa americana, desenvolveu o Glúten Detector, um aparelho que consegue detectar glúten em quantidades acima ou igual a 20ppm, o minimo aceitável de acordo com as normas de alguns países.

Fonte da imagem: http://www.cucchiaio.it/articolo/l-era-del-gluten-detector/

O produto vai começar a ser comercializado em 2015 nos Estados Unidos. Não se sabe quando ele vai vir ao Brasil e nem se virá, mas que é uma boa esperar pra ver isso sim!!

Quem quiser ver o link da reportagem só clicar aqui!!

Lei Ordinária para os celíacos

Hoje vi uma noticia ótima que não podia deixar de parabenizar ao estado de Pernambuco por ser pioneiro em tal atitude.
Do que se trata, você deve estar se perguntando...
Simplesmente um projeto de lei que: 

"Dispõe sobre a obrigatoriedade de os supermercados e hipermercados exporem aos consumidores, em um mesmo local ou gôndola, todos os produtos alimentícios especialmente elaborados sem a utilização de glúten, e dá outras providências."

Ao ler isso eu vibrei!! E fui atras de mais informações. Eis a justificativa do projeto:

"A doença celíaca, caracterizada pela intolerância ao glúten (proteína presente
em alimentos produzidos a partir de trigo, aveia, cevada e centeio), não tem
cura ou tratamento, sendo a retirada total desse alimento da dieta dos
portadores da doença a única alternativa para amenizar os seus efeitos
(distúrbios gastrointestinais, fadiga, anemia e déficit de crescimento em
crianças).
A necessidade de ter-se um espaço único ou gôndola, todos os produtos
alimentícios especialmente elaborados sem a utilização de glúten, facilita o
consumidor na hora de escolher os produtos para compra, para que não fiquem sem
as informações necessárias ao consumo dos mesmos."

Eu penso que outros estados deveriam fazer o mesmo que Pernambuco! 

A contaminação cruzada é muito perigosa para o celíaco! Com esse tipo de atitude prevenimos diversas complicações de varias e varias pessoas que ao comprar a maisena pro seu filho celíaco pega ela do lado da farinha de trigo, e mesmo com todo o cuidado do mundo leva ate a sua casa partículas de glúten e a contamina.

Caso alguem tenha interesse em ler todo o projeto de lei aqui está o link!

http://www.alepe.pe.gov.br/paginas/verprojeto.php?grupo=6&paginapai=3599%2F3596&dep=4450&numero=2068%2F2014&docid=4DBA92E62168AEBB03257D2B00442798

Testando...

Gente!! Meu blog tinha sido rackeado!!
Que coisa mais chata e desagradável!
Mas enfim, tudo resolvido, e blog funcionando normalmente de novo!
Infelizmente o que não tem funcionado direito é a cabeça dessa que vos fala, com final de semestre, monografia e trabalho quase não consigo fazer postagens bacanas pra vcs, mas tenho registrado tudo!
Essa semana eu apresento minha monografia, me formo (assim espero) e a semana que vem começo a postar um tanto de novidades pra vcs, inclusive um panetone q eu testei e amei a receita!!!
Beijos!!

Cuidados ...

Um link pra ajudar as pessoas a entenderem sobre doença celíaca e os cuidados que devemos tomar!

http://riosemgluten.com/Noadia_Lobao_CBAN_livre_de_gluten_boas_praticas_DEZ%202012.pdf

O pessoal do Rio Sem Glúten tem tanta informação bacana que nem sei por onde começar! Rsrs...
Mas esse link é muito bacana e informativo!

Beijos pessoal!

Desabafo...

Ai você acorda agradecendo a vida e lê a notícia que uma criança de família extremamente carente morreu em decorrência de complicações da doença celíaca. 
Muito obrigada Deus por dar a minha família condições de cuidar de mim quando eu era pequena e por ter feito o Dr. Francisco encontrar minha família e me dar um diagnóstico preciso. 
Quantas e quantas crianças e adultos mais vão precisar morrer até um diagnóstico preciso ser feito, até as famílias terem um suporte para enfrentar a doença, até que não sejamos mais tratados como aliens só pq não podemos comer determinado alimento?

Programa Bem Estar - Intolerancias

Hoje no trabalho tive a felicidade de ser avisada por um amigo que o programa Bem Estar da Rede Globo iria falar sobre intolerâncias e alergias alimentares.
Posto aqui o link de uma parte da entrevista falando sobre o glúten.

http://g1.globo.com/bemestar/videos/t/edicoes/v/intolerancia-ao-gluten-pode-surgir-em-qualquer-fase-da-vida/3759668/

Gostei bastante da abordagem, e vcs??

Crepioca

A algumas semanas vi algumas publicações a respeito dessa crepioca e fiquei curiosa.
Sera que isso fica bom??
Como cheguei de viagem a poucos dias claro que em casa não tinha muita coisa, mas tinha ovo e tapioca... 
Ai parei... Pensei... Resolvi testar essa receita!

Vamos la!

Ingredientes:
1 ovo
1 clara
1 colher de sopa de tapioca hidratada
Sal a gosto

Modo de preparo:
Bata o ovo e a clara com um garfo por alguns instantes. Misture a tapioca e misture bem.
Tempere a gosto.
Em uma frigideira antiaderente cubra o fundo da mesma com a massa. Espere dourar e vire.
Eu coloquei o recheio assim que virei pro requeijão derreter. Mas fica a critério de cada um.

Nessa da foto eu coloquei 2 ovos e 2 colheres de sopa de tapioca pq eu não ia guardar a gema e recheei com salada e requeijão light.Ficou bem gostosa!

Espero que gostem e façam!! :)

Molho de Tomate Saudavel

Oie gente!!!
Hoje estava pesquisando umas receitas quando me deparei com esse video da Ana Maria Braga falando sobre tomate e molho de tomate.
A principio imaginei que era um video para ensinar como se tira sementes e pele do tomate, mas vi que na verdade era um molho de tomate caseiro!
Como estou numa super vibe natural e sem conservantes achei interessante dividir com vocês esse video!
To doida pra experimentar! 
E quem experimentar me conte!!!!!

http://gshow.globo.com/programas/mais-voce/videos/t/dicas-da-ana/v/aprenda-a-tirar-a-casca-e-sementes-do-tomate/3615021/

Rosbife de File-Mignon

Tem coisa melhor que uma comidinha feita com muito carinho e além de tudo gostosa???
Eu acho que não..
Pra isso resolvi postar essa receita!
Carnes são meu pecado... Minha gula... Meu paraíso...
Um rosbife muito bem temperado e bem feito só não é melhor que meu prato preferido, dobradinha, sim dobradinha... Mas isso é assunto pra outra postagem! kkkkkkkkkkkkkkkkk...



Rosbife de File-Mignon

Receita de Fernando Simões para a revista Casa e Jardim


Ingredientes
150 g de manteiga;
1 peça de filé-mignon (1,2 kg a 1,5 kg);
1 cabeça de alho descascada;
sal e pimenta a gosto;
2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon.


Modo de fazer
1 - Numa frigideira grande, aqueça a manteiga e acrescente os dentes de alho inteiros. Em seguida, sele a carne por completo, sem furá-la.

2 - Acrescente sal e pimenta a gosto e espalhe a mostarda sobre a carne. Deixe cozinhar em fogo alto por 20 ou 25 minutos para obter o ponto malpassado. (Caso queira a carne ao ponto deixe por mais 10 minutos.)

3 - Depois de pronto, aguarde alguns minutos antes de servir, para intensificar o sumo da carne. Corte em fatias de aproximadamente 1 cm e sirva com o molho que restou na panela.

Rosbife de filé-mignon (Foto: Lufe Gomes/Editora Globo)

Cozinhar é....

Pão Caseiro sem Glúten e Ghee

De uma coisa eu tinha certeza... O programa da Bela Gil sobre glúten ia me render varias e varias receitas mirabolantes, e é claro que vou postá-las aqui né?
Pra começar vamos ao pão sem glúten caseiro que ela fez! De dar água na boca!!


Ingredientes:
¾ xícara de farinha de amêndoas, castanha do pará ou nozes ou as três misturadas;
¾ xícara de araruta em pó;
¼ xícara linhaça, triturada;
½ colher de chá de sal marinho;
¼ colher de chá de bicarbonato de sódio;
¼ colher de chá de fermento químico em pó;
4 ovos
1 colher de chá de vinagre de maçã

Modo de preparo:
Em uma tigela média, triture a amêndoa, nozes, araruta, farinha de linhaça, sal, bicarbonato de sódio e fermento. Em uma tigela grande, bata os ovos e o vinagre. Misture os ingredientes secos ao molhado. Unte a forma com araruta. Asse no forno a 200ºC por 40 minutos. Deixe esfriar e sirva.

Rendimento: 1 pão
Nível de dificuldade: Médio

Fonte: site Gnt 

E pra acompanhar esse pão que tal uma manteiga sem lactose?? Ela se chama Ghee.

Delicioso (ja provei) e uma combinação perfeita não acham?

Fonte: site Gnt 

Ingredientes:
250 gramas de manteiga sem sal

Modo de preparo:
Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo médio, mais para alto. A manteiga derreterá até começar a ferver. Observe que formará uma espuma e, em seguida, ela baixa. Quando formar a segunda espuma, aguarde alguns minutos e retire do fogo (formará uns cristais no fundo da panela, que é a lactose). Após esfriar, coe e coloque em um vidro. Deixe no freezer até endurecer e depois retire. Está pronta para usar! Armazene fora da geladeira.

Tempo total de preparo: 10 min. + 30 min. de espera = 40min.
Nível de dificuldade: médio
Rendimento: 1 pote de vidro de 200 gramas

Mudança de alimentação, de hábitos, de vida...

Minha vida ta tão corrida que não tive nem tempo de vir aqui contar as novidades.
Depois de alguns meses de mudança na alimentação tive meu retorno com o meu medico. Alguns exames bons, outros melhores mas nem tanto... Então vamos mudar alguns hábitos né?
Passei a me exercitar 3 vezes por semana, fazer uma dieta super natural e tomar alguns suplementos, vitaminas e afins. 

Meu maior problema relacionado à DC é a síndrome da fadiga crônica. Vivia cansada, indisposta, sem ânimo, não dormia direito, não descansava... Desde que mudei minha alimentação comecei a dormir melhor, o que foi uma glória! Consegui ficar mais disposta e com isso acordar as 6 da manha para ir pra musculação ou ao pilates não é mais uma tortura!

Fonte: www.feminices.com

Cortei da minha vida frituras, enlatados, embutidos, sal, açúcar e refrigerantes. Admito que ainda sinto muita falta da coca-cola, mas tenho sido forte! Tomo uma água com gás quando me da muita vontade de tomar e imagino uma coquinha KS bem geladinha.. kkkkkkkkkkkkkkkk

Mas não pensem que eu to fazendo isso tudo da minha cabeça não hein?? Tenho o acompanhamento do meu médico, nutrólogo e especializando em medicina esportiva, Dr. Lucas. Além de profissionais de educação física e fisioterapia que me acompanham nas atividades físicas.

O melhor além do sono em dia, disposição, melhora na saúde eu ainda estou emagrecendo depois de 2 anos lutando com a balança! To taãããooo feliz!!
Não esta sendo fácil não... So como alimentos integrais e naturais, tenho evitado álcool nas festinhas, gasto horas e mais horas cozinhando e fazendo marmitas. 
Mas está valendo a pena... 
Tudo o que diz respeito à nossa saúde vale a pena...

Brownie Light

Não é a toa que eu sou fã dos chefs do Programa Homens Gourmet
Olha a receita que o chef Dalton Rangel revelou pra revista Glamour!!

Ingredientes
1 xícara de chá de nozes
1 xícara de chá de tâmaras frescas sem caroço
¼ xícara de chá de cacau em pó
1 colher de chá de óleo de coco em pasta


Modo de preparo
Coloque as nozes em um processador ou liquidificador e bata deixando em pedaços grandes. Acrescente as tâmaras, o cacau em pó e o óleo de coco e bata bem. Em um refratário, coloque papel vegetal, acrescente a mistura com as mãos úmidas, para não grudar. Espalhe bem e leve ao congelador por 1 hora para ficar firma. Corte em quadrados para servir.


Rendimento: 4 porções
Valor calórico: 174 Kcal por porção
Tempo de preparo: 15 minutos + 1 hora de congelador

Foto: Divulgação Revista Glamour

Bolinho de Arroz Integral

Confesso... Sou apaixonada por bolinho de arroz! Aquela coisinha dourada, cheia de queijo me fascina!
Mas com meus novos hábitos quase não como mais fritura e nem lactose. Oq fazer então?
Ser salva pelo vicio em programas culinarios!
De novo a musa do nosso blog, Bela Gil, veio pra nos salvar! kkkkkkkkkkkkk
Um bolinho de arroz integral! E o melhor, assado!!
Então vamos à receita?


Ingredientes:
1 xícara de arroz integral
1 xícara de painço (pode ser substituído por quinoa)
4 xícaras de água
1 colher de chá de sal
1 cenoura ralada
½ cebola picada
1 dente de alho picado
½ xícara de azeitona picada (opcional)
½ copo de semente de girassol moída
½ xícara de salsa picada
1 colher de chá de tomilho fresco
3 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
3 colheres de sopa de shoyu

Medidas mundiais:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Lave o painço (veja onde encontrar) e arroz, escorra bem e coloque numa panela. Adicione a água, deixe ferver e tempere com o sal. Assim que ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 30 min. Quando o arroz estiver pronto, coloque num recipiente grande e misture todos os outros ingredientes. Faça os bolinhos e coloque no tabuleiro untado com azeite ou oleo para assar por 30-40 min.

Foto: Divulgação/GNT

Agora começa a corrida pra comprar os ingredientes e fazer!!

Me contem como ficou!!

Entrevista Tv Alterosa

Sei que eu ando meio sumida né? Mas trabalhar o dia todo, estudar a noite e fazer monografia tão me deixando doida!
No meio dessa loucura fui convidada na semana passada para dar uma entrevista à tv alterosa sobre a Doença Celíaca. 
Foi um bate papo bem legal sobre a minha vivencia com a doença, todos os problemas enfrentados e a criação deste blog. Infelizmente é muita coisa pra contar e um tempo muito curto pra ser mostrado.
Mas estou completamente feliz com minha pequena participação e quem não viu e queira ver, aqui abaixo o vídeo da reportagem completa!

Indicação de leitura - creme de batata baroa

Varias pessoas me perguntam sobre diagnostico, descoberta da doença e afins.
Muitas coisas eu sei porque minha mãe me contou, rsrsrs, e outras por pesquisar.
Acho extremamente gratificante quando recebo perguntas, emails, duvidas de varias pessoas sobre minha doença, mesmo eu não sendo médica, mas fico satisfeita em dividir minhas experiencias e meu pouco conhecimento.
Tendo em vista algumas duvidas que me foram levantadas essas ultimas semanas fui dar uma pesquisada e achei um texto do Rio Sem Glúten, que eu sou super fã, diga-se de passagem, que fala sobre o diagnostico em adultos.
Esse é o link do texto: http://www.riosemgluten.com/Diagnostico_de_DC_em_adultos.pdf
Espero que ajude!!
Beijinhos!!

Uma fotinha do meu jantar de outro dia! Creme de batata baroa! 
So refoguei a batata baroa com cebola, alho, Mrs. Dash de alho e ervas, coloquei água quente. Depois de cozida usei um mixer pra processar. Bom demais!!!

Refazendo receitas...

Esse final de semana resolvi fazer umas receitas que ja foram postadas aqui no blog, a torta da Mentor Foods e o bolo de cenoura da Thaiane Prolo.

Fiz a receita da torta com recheio de frango desfiado que ta no post abaixo e a cobertura do bolo de cenoura fiz com leite condensado e coco porque minha mãe não come chocolate.
Resultado incrível como vocês podem ver!

Frango desfiado fácil

Muitas vezes quando penso em fazer uma torta, empada ou qualquer outra coisa que demande recheio fico com preguiça de fazer um molho, picar a carne e todo o processo. Eu adoro cozinhar, mas tem dias que a gente não acorda muito a fim de nada, né?
Como eu levo marmita e tento seguir ao máximo minha reeducação alimentar estava a procura de algo que me facilitasse o dia a dia. Com isso veio a ideia: peito de frango desfiado!
O frango seria uma ótima pq se eu quisesse fazer qualquer outra receita ele ja estaria pronto!
Vários testes depois o melhor jeito e o tempero encontrado foi o abaixo:

Tempero "batido":
- uma cebola roxa
- uma cebola branca
-7 dentes de alho

Bata tudo num processador ate ficar em pedacinhos bem pequenos e reserve.

Numa panela de pressão coloque uma colher de sobremesa de óleo de coco extra virgem e refogue o tempero batido.

Acrescente uma colher de cafe de paprica picante, uma colher de cafe de açafrão e uma pitada e pimenta calabresa.

Refoge bem e acrescente 3 peitos de frango limpos e partidos ao meio. Refogue por alguns minutos e acrescente 500ml de água filtrada e tampe a panela.

Após pegar pressão abaixe o fogo e deixe por aproximadamente 25min. 
Quando esfriar tire todo o caldo e reserve. Coloque os frangos de volta na panela sem água nenhuma e tampe. Sacuda com vontade por 30 segundos e abra a panela. Seu frango estará desfiado.

Guardei o caldo  para fazer um risoto mais tarde.  
Esse franguinho fica delicioso e pode ser comido puro ou ser usado para recheio de tortas e salgados.
Espero que vocês gostem!

Pão de frigideira

Ando devendo algumas receitinhas que eu posto no meu instagram, eu sei...
Mas a receita de hoje eu nem postei foto pra não ficar devendo a receita.
Eu sigo alguns grupos de celíacos e receitas no Facebook como ja falei anteriormente. Sigo na maioria das vezes por causas das receitas e algumas vezes eu comento alguns fatos compartilhados por outros seguidores.
A receita de hoje eu vi em vários grupos, nas versões doce e salgada, mas nunca tinha dado muita atenção pra ela não. Copiei ela da Michelle Bernardes que postou ela no grupo Viva Sem Glúten se não me engano.
Ate que cheguei em casa com fome e queria algo rápido pra fazer. Tinha farinha sem glúten aberta... Então vamos testar essa receita!

Ingredientes:
1/2 xícara de farinha sem glúten (usei a da Schar)
1 colher de sopa de fécula de batata
1 colher de sopa de fermento (usei fermento químico em pó)
1 colher de sopa de azeite extra virgem
sal a gosto (usei o tempero Mrs Dash)
Água

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes secos e o azeite. Pingar água ate dar liga. A consistência é de uma massa de pão. Eu fiz bolinhas e achatei. Formato de um pão sírio.
Untei uma frigideira anti aderente com óleo de coco extra virgem e fritei.

Eu recheei com ricota amassada com cenoura ralada e azeitonas e um pate de frango com abacaxi que minha mãe tinha feito.

O resultado?? Alem de fácil, uma delicia!!!! Vou fazer mais vezes com certeza! 

E vc?? Ja fez?? Ficou bom?? Se fizer me conte!!

Achados no supermercado - barrinha de cereais

Vim aqui pra contar sobre mais uma descoberta num supermercado e com um preço honesto! Barrinhas de cereais!
Paguei R$4,99 no Supermercado Verde Mar e ja fiquei sabendo que na Drogaria Araujo a mesma caixinha abaixo é R$3,79 se não me engano.
Meu queridissimo medico me dei a seguinte informação sobre o produto "Bem gostoso, bastante calórico, e com gorduras "boas". Consuma com bastante moderação....bastante mesmo..." portanto parcimônia ao comer eu terei.
Comprei esse sabor de Nozes e Canela pq particularmente eu amo canela, mas existem mais 2 outros sabores alem deste.
Espero que gostem da dica!!!

Achados no supermercado

Essa semana eu estava a procura de alguns lanchinhos pra levar pra aula e que fossem práticos alem de saudáveis.
Passeando no supermercado achei esses dois biscoitos abaixo e o que mais me impressionou foi o preço!

Como todo biscoito sem glúten é bem sequinho, mas gostoso. Custou por volta de R$4,50.

Esse pacotinho custou R$2,30 se não me engano. A quantidade certa pra um lanche! Bem gostosinho!

Achados na internet!

Muitas pessoas tem duvidas em relação à doença celíaca e a internet acaba sendo uma fonte de tira-duvidas para a maioria delas.
Por isso eu muitas vezes me pego procurando coisas interessantes, ate que achei esse vídeo do Portal Zun no Youtube: Doença Celíaca tem cura?? Um jeito fácil de se explicar a doença e as suas complicações.
Aproveitei a busca e também achei um vídeo do seriado Mulher da Rede Globo onde um capitulo tratou da Doença Celíaca. Segue aqui o link do video!

Almoço fácil, pratico e muito gostoso

Final de semana eu resolvi ficar em casa.
Tinha um frango assado que sobrou e eu fiquei pensando o que fazer com ele.
Eu pensei na dispensa vendo o q tinha la, é claro!
Achei um macarrão tailandês de arroz e resolvi fazer uma receitinha que fosse bem pratica e facil. Vamos lá!

Primeiro desfiei todo o frango e deixei separado.
Piquei um pimentão, uma cebola branca e ralei uma cenoura grande.
Numa panela tipo wok coloquei uma colher de sobremesa de óleo de coco e coloquei o pimentão. Juntei uma pimenta malagueta e deixei fritar. Adicionei a cebola e 3 dentes de alho espremidos.
Refoguei e coloquei o frango.
Com a carcaça do frango e alguns legumes eu fiz caldo de frango que eu uso pra risotos e sopas. Coloquei 2 conchas desse caldo na wok e deixei ferver por 5 minutos.

Enquanto fervia eu hidratei o macarrão conforme as instruções da embalagem.
Após hidratado juntei a cenoura e metade do macarrão na panela e uma xícara de chá de molho de soja. Misturei bem e desliguei o forno.

Pra servir eu torrei gergelim integral e joguei por cima.

Essa receita você pode colocar abobrinha ralada, couve-flor, brócolis, enfim, o legume que você quiser!
Espero que vocês gostem!!

Testando receitas - Creme de couve-flor com alho poro

Mais uma da serie testando receitas e mais uma receita da Bela Gil. 
Acho que as receitas dela tão ganhando um espacinho no meu coração! kkkkkkkk
Essa receita alem de leve, é completamente saudável, refrescante e fácil!
Uma prima minha já tinha feito e levado em uma das nossas reuniões de família, mas eu quis experimentar mesmo assim.

Ingredientes:
1 couve-flor1 alho-poróágua (aproximadamente 1L)sal marinhoazeite

Modo de preparo:Lave e corte a couve-flor em pedaços médios. Cozinhe a couve-flor na água com sal (não precisa chegar a cobrir a couve-flor com a água, a água até a metade da couve-flor basta). Bata a couve-flor cozida no liquidificador com a água do cozimento e reserve. Numa outra panela, refogue o alho-poró no azeite e adicione o creme de couve-flor. Deixe ferver, adicione sal de pimenta do reino se precisar. Se quiser pode servir com couve refogada no alho por cima.

Algumas observações importantes:

- Antes de cozinhar a couve-flor separe-a em pedaços e coloque de molho na água com vinagre ou uma colher de sopa de água sanitária para que ela limpe e caso tenha algum bichinho ele morra. Enxague com bastante água apos 20min de molho.

- Prove sua receita! Eu coloquei meia cebola ralada pra refogar junto com o alho poro e depois que o creme ferveu acertei o sal e moi pimenta do reino branca.

- Orégano combina muito bem com essa receita!

O link da receita você encontra aqui!

Ja comeu mentira??

Ontem tínhamos visita no sitio.. Um tímido amiguinho do meu primo.
Eles chegaram quando eu estava colocando no forno minha receita.
Foi quando meu tio perguntou:
- Já comeu mentira??
O menino olhou, parou, pensou... Sem entender nada.

Você também não ta entendendo que historia de mentira é essa?

Mentira é o nome de um biscoito de polvilho assado que minha avó faz pra mim desde q sou bem pequena!
Delicioso! Prático e rápido!

Vamos à receita!!

Ingredientes:
3 ovos
1 copo requeijão de polvilho doce ou azedo
1 copo de requeijão de óleo (eu não encho esse copo, caso a massa fique dura coloco a medida toda. Falamos aqui que é um copo menos um dedo)
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.
A consistência da massa é leve e liquida.
Unte com pouquíssimo óleo uma forma redonda de furo no meio. 
Coloque um dedo de massa no fundo da forma e coloque em forno médio/alto, pré aquecido, por 10 minutos.

Caso você goste de um biscoito bem crocante deixe no forno ate ficar bem dourado!
Bom apetite!!

Molho de Pimenta Caseiro

Hoje em dia além de intolerâncias, varias pessoas têm se preocupado com a saúde, evitando assim produtos industrializados. Corantes, sódio, adoçantes entram nessa lista de produtos que varias pessoas, como eu , evitam no dia a dia.
Tendo isso como base, fui passar um final de semana no sitio e me deparei com varios e varios vidros de pimenta em conserva, meus pés de pimenta carregados (sim, eu tenho uma horta orgânica) e fiquei pensando em uma maneira de comer aquilo tudo. 
Eu amo pimenta! Eu simplesmente amo aquele gostinho azedinho, o ardor que algumas tem e o sabor adocicado de outras..
Ai acendeu a lampada da ideia! 
Vou fazer um molho de pimenta!!
Depois de procurar por vários livros de receitas e aplicativos do celular achei uma receita de tabasco caseiro e resolvi fazer. Do meu jeito, é claro! A receita original se encontra no aplicativo Tudo Gostoso e se chama Molho de Pimenta Tabasco Caseira.

A receita é a seguinte:

- 300g de pimenta malagueta
- 1L de vinagre de vinho branco
- 1 colher de sopa de nós moscada
- 1 dente de alho inteiro
- 3 colheres de sopa de sal grosso
- 2 colheres de sopa de açúcar refinado

Modo de Preparo

Separe os talinhos das pimentas e retire as pimentas machucadas. 
No meu caso eu peguei as pimentas que eu tinha em conserva, tirei todo o caldo e os talos. Usei pimenta biquinho, dedo de moça, comari e malagueta. Coloquei duas pitadas de pimenta calabresa e no lugar do sal grosso coloquei metade da receita de tempero caseiro de alho, sal e ervas aromáticas. E fiz somente meia receita.

Bata as pimentas com o vinagre de vinho branco aos poucos ate obter a textura de molho. Acrescente o dente de alho e a noz moscada e bata por 3 minutos. 
Acrescente o sal grosso e o açúcar e bata em velocidade média por mais 5 minutos.

Passe por uma peneira fina e armazene em um recipiente de vidro por 3 meses.
  

O resultado foi um molho delicioso, encorpado e forte porque usei pimentas bem ardidas.
Espero que vocês gostem!!

Festa Junina chegando!!! - PASTEL DE MILHO E PASTEL DE ANGU

Ai gente... Adoro festa junina...
E com a festa junina vem a comilança ne?
Vou postar aqui algumas receitas pra quem, como eu, também gosta muito dessa época do ano!!

Vou começar com um pastelzinho que não é beeeem uma receita de festa junina não, mas ela é tão gostosa que vale a pena!


PASTEL DE FARINHA DE MILHO

500 g de farinha de milho
7 colheres (sopa) polvilho azedo
Sal a gosto
Água até dar o ponto (de 1 a 2 litros)
Recheio a gosto (os mais pedidos é o de queijo e de carne moída)
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Primeiro coloque a água para ferver, em uma tigela coloque a farinha de milho e o polvilho, amasse a farinha de milho até obter uma textura de farofa
Coloque o sal e água fervendo, e vai sovando, primeiro com a colher de pau depois com as mãos, a massa tem que ficar bem lisa
Abra essa massa em um plástico coloque o recheio e frite até dourar, jogando óleo em cima do pastel para que eles cresçam
Saborear eles ainda quentes

CREDITOS DA IMAGEM: http://mmaximo.musicblog.com.br/234333/HISTORIA-E-RECEITA-DO-PASTEL-DE-ANGU-DE-ITABIRITO/

Existe também uma receita muito parecida (e minha preferida) que é o PASTEL DE ANGU

1 l de água
1/2 kg de fubá de milho moído em moinho d'água (peneirado)
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de sal
1 ovo
1 pitada de bicarbonato
1/2 copo (americano) de polvilho azedo (peneirado)
Recheio a gosto (carne moída, frango, queijo, bacalhau e umbigo de banana)


MODO DE PREPARO
Coloque para ferver em uma panela, a água, o sal, e o óleo
Assim que estiver fervendo (borbulhando) coloque o bicarbonato e em seguida vá acrescentando fubá e vá mexendo rapidamente com uma colher de pau para não embolar
Deixe cozinhar um pouco
Depois tire do fogo e vire em uma mesa (pedra), acrescente á massa o polvilho e o ovo
Sove a massa ainda quente, até ficar consistente
Enrole a massa em um pano de prato úmido e vá fazendo os pastéis
Fritar em óleo bem quente e não mexer até que comece a dourar

Dicas 

Para não queimar as mãos enquanto estiver sovando a massa, saquinhos de plástico nas mãos
Os pastéis deverão ser feitos a mão, a massa não deverá ser aberta com rolo ou máquina
A quantidade de óleo na panela deverá ser suficiente para cobrir os pastéis para fritá-los
Unte os dedos com óleo para fechar o pastel
Passe óleo na borda e com o polegar vá virando as beiradas para não abrir durante a fritura

Creditos da imagem: http://www.antenados.net.br/?p=1316

Angu à baiana

Nesse friozinho que tem feito aqui em Belo Horizonte eu fico tentando achar opções de comidas gostosas e que possam acompanhar um bom vinho.
Assistindo o programa Que Marravilha - Revanche no sábado me deu um grande ideia! Vou fazer um angu à baiana pros meus amigos!
Claro que eu fui procurar a receita e resolvi criar a minha própria receita.
Modéstia à parte ficou delicioso!!!
Então vamos à essa delicia!

Ingredientes:
Molho
- 1 vidro de polpa de tomate (500ml)
- 2 fatias grossas de bacon picado
- 300g de linguiça de pernil
- 200g carne moída
- 1 cebola roxa picada
- 1/2 pimentão verde picado
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 7 dentes de alho
- Manjericão à gosto
- Pimenta calabresa à gosto
- Sal à gosto
- Pimenta do reino à gosto (usei um mix de pimentas em grãos)

Angu
- 250g de fuba pré cozido (Usei no lugar do fuba milharina)
- 1L e meio de agua
- 1 colher de tempero caseiro
- 2 colheres de sopa de manteiga (a gosto)

Modo de preparo
Primeiro o molho.

Tire a linguiça da tripa. Em uma panela grande frite o bacon e a linguiça em um fio de azeite ate dourar. Acrescente a cebola e quando começar a ficar transparente junte o alho amassado. Acrescente a carne moida (eu tempero ela antes de colocar na panela.) e deixe fritar tudo junto. 

Acrescente os pimentões, manjericão (ou cheiro verde) as pimentas e misture bem. Junte a polpa de tomate, abaixe o fogo e deixe cozinhando enquanto faz o angu. Se achar necessário acrescente um copo de água filtrada ao molho.

Para o angu coloque a água ainda fria em uma panela e junte o fuba. Misture bem para que não fique nenhuma pelota na massa. Tempere à gosto. Ligue o fogo baixo e mexa sem parar ate se formar uma massa pastosa. Aproximadamente 10 minutos de cozimento ele ja tem a consistência desejada. Junte a manteiga e misture bem. Desligue o fogo.
Para servir coloque o angu em um prato fundo e o molho em cima.

Gotinha de Cará

Mais um programa que estou amando... Bela Cozinha!
Estou queimando a lingua porque achei que ia ser um programinha bem lero lero e ao contrario é otimo!

E pra melhorar tem toda uma enfase em comida saudável!

No ultimo programa uma receita que me chamou muita a atenção, gotinha de cará.
Fiquei pensando oq seria isso.. Depois pensei: eu não vou poder mesmo... Ai resolvi assistir.

Gente, que surpresa boa!
Era uma coxinha com massa sem glúten e de cará que eu amo!!


Ingredientes para a massa:

1 kg de cará (muito parecido com o inhame, mas Bela Gil recomenda o próprio cará para esta receita)
1 copo de farinha de arroz
1/2 copo de água
3 colheres (chá) de sal
Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Ingredientes para o recheio:
500 g de cebola
190 g de cenoura
120 g de vagem
20 azeitonas pretas picadas, sem caroço

Modo de preparo da massa:
Colocar a farinha de arroz e a água na panela. Mexer bem, tampar e cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Cortar o cará em fatias de 2 cm e colocar na água com limão. Descascar as fatias e colocar na panela cobrindo de água. Cozinhar até ficar firme. Escorrer a água e voltar a panela no fogo para secar. Moer no moinho de cereais. Colocar o sal. Misturar com as mãos o cará com a pasta grossa de arroz e amassar bem. Se preferir, bata no processador.

Modo de preparo do recheio:
Cortar a cebola em cubos e refogar até sair a acidez. Acrescentar a cenoura cortada em cubos e a vagem picada em rodelas pequenas. Cozinhar tampado em fogo baixo e temperar com 2 colheres (sopa) de shoyu. Tirar do fogo e colocar as azeitonas.
Como montar:
Fazer bolinhas do tamanho que preferir. Abrir a bolinha no meio e colocar o recheio. Fechar e moldar no formato de uma gotinha. Verificar se a gotinha está bem fechada. Fritar em bastante óleo.

*Fritar no óleo de milho ou de girassol
Rendimento: 30 unidades
Tempo total de preparo: 50 min.
Nível de dificuldade: médio

Segue aqui o link da receita: http://gnt.globo.com/receitas/Gotinha-de-cara--receita-da-Bela-Gil.shtml

Não é pq eu não como que meus seguidores não mereçam chocolate!

Eu e minha eterna luta com a boa forma estamos de volta! Mas não é por isso que não posso postar delicias pra vcs se deliciarem, não é mesmo??
O achado de hoje é um bolo de chocolate sem farinha.

BOLO DE CHOCOLATE SEM FARINHA

Ingredientes

Massa
- 7 ovos
- 7 colheres de sopa de açúcar
- 7 colheres de sopa de chocolate em pó
- 4 colheres de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa de margarina
- 100 g de coco ralado seco
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Cobertura
- 1 lata de creme de leite com soro
- 3 colheres de sopa de água
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó

Preparo

- Bata no liquidificador 7 ovos, 7 colheres de açúcar, 7 colheres de chocolate em pó, 4 colheres de óleo e 2 colheres de margarina.

- Retire do liquidificador e misture 100 g de coco ralado seco e 1 colher de fermento em pó. Numa forma redonda (25 cm x 4 cm) untada e forrada com papel-manteiga, despeje a mistura do bolo e leve ao forno a 180ºC por 40 min.

Cobertura
- Leve ao fogo 1 lata de creme de leite com soro, 3 colheres (sopa) de água e 3 colheres (sopa) de chocolate em pó até levantar fervura. Deixe esfriar e cubra o bolo.

Créditos de fotos e receitas do site Gastromix

Contaminação cruzada: que bicho é esse??

Decidi tratar desse assunto tão comum para portadores de DC e outras intolerâncias porque ainda é algo que a maioria das pessoas tem duvidas e/ou não fazem ideia do que se trata.

Por definição "A contaminação cruzada é uma transferência de micróbios patogênicos (causadores de doença) de um alimento contaminado (normalmente cru) para outro alimento, diretamente ou indiretamente. "; ou seja, no contato diretos de alimentos como temperando um molho com caldo de frango que contenha glúten, ou quando utilizamos a mesma vasilha pra servir alimentos com e sem glúten.

Os utensílios de cozinha como panelas, garfos, facas, liquidificadores devem ser muito bem limpos e esterilizados quando não existe a possibilidade de se ter duas opções em casa, uma para os celíacos/intolerantes e outro para os "normais". Não que eu não seja uma pessoa normal... Mas continuando...

No caso de uma festinha em casa onde existem produtos de todas as maneiras não adianta desesperar. Sempre peço calma às pessoas pq o fato de ter que tomar cuidado não deve gerar nenhum desconforto ou estresse.

Separe travessas para produtos sem glúten, assim como facas e peça que as pessoas não compartilhem as mesmas nos vários tipos de produtos. Pates, manteigas e afins o ideal seria serem servidas em varias vasilhas para que a pessoa não passe a mesma faca num pão francês e depois em uma torrada de arroz glúten free. Mas como isso não é viável em alguns casos a sugestão é divida em duas travessas e coloque uma perto dos sem glúten e outra perto das outras coisas.

Se possível divida a mesa em 2 pra que não haja nenhum tipo de contaminação. De um lado sem glúten e do outro com glúten.

O que eu acho mais importante é se preocupar em saber o que a pessoa não pode. Eu tenho problemas somente com o glúten, outras pessoas com glúten e lactose, outras ainda com glúten, lactose e ovo, e por ai vai. Esse tipo de informação é importante porque varias vezes a solução encontrada por uma tia minha muito querida (obrigada tia Carla!!) é uma tabua de frios. Mas descobertas recentes indicam a presença de leite em pó na maioria dos produtos embutidos, com isso se eu tivesse algum problema com lactose esse problema não seria resolvido.

Por ultimo uma dica que eu acho que vale pra toda e qualquer pessoa: SEMPRE, SEMPRE, SEMPRE LEIA O ROTULO! O polvilho não tem glúten mas é embalado na mesma maquina que a farinha de trigo, ou seja?? Vai estar no rotulo a seguinte indicação: pode conter traços de glúten, e se vc leu este post mega confuso vai saber que ele esta contaminado e não poderá ser utilizado pra fazer algo pra um celíaco!

Espero ter ajudado de verdade... Sei que esta confuso meu texto, pra mim esse assunto é muitas vezes bem confuso, mas o intuito dele é só iniciar uma sequencia de informações pras famílias e amigos dos celíacos/intolerantes para que a convivência fora de casa não seja um sufoco ou sacrifício e sim momentos agradáveis e felizes!

E na terra da tapioca vou testar uma receitinha!!

Gente... Eu e essa minha mania de invenção de receitas as vezes dão bandeira nas coisas...
Se estou aqui em Pernambuco, terra da tapioca (pelo menos pra mim!), porque não testar uma receita com tapioca??
Loira é um problema serio ne?! Não tinha pensado nisso ainda ate ver a receita abaixo!!

Bolo de Tapioca (não vai ao forno).

Receita:

1 pacote de Tapioca Yoki (500 grs) (Não é a tapioca hidratada, é a de graozinhos)
1 vidro de leite de coco
1 litro de leite (quem tem intolerância a lactose pode mudar para leite de soja, de arroz, de amêndoa)
1 xicara de acúcar
1 pacote de coco ralado
1 lata de leite condensado

Aqueça o leite, o leite de coco e o açucar (Não precisa ferver). Em uma tigela coloque a tapioca, a mistura morna de leite de coco, leite e açucar e o coco ralado, misture bem e coloque em uma forma de furo no meio e coloque na geladeira.

Após umas 2/3 horas a tapioca vai hidratar e puxar todo o liquido. Desenforme e regue com o leite condensado, se quiser jogue coco ralado por cima. Caso queira mais ou menos doce, aumente ou diminua o açucar. Ela quebra um pouquinho, é normal.

Fonte foto: http://ensaiogourmet.blogspot.com.br

Tabela de Conversão de Farinhas!

Dica suuuper interessante e bacana que achei no facebook!!