quinta-feira, 28 de setembro de 2017

Coxinha de Inhame

Olha o Receitas GNT brilhando com uma receita pra gente!! 

Coxinha de Inhame recheada com frango e cream cheese

Ingredientes
Recheio:
4 colheres (sopa) de azeite (60ml)
1 cebola média picada (80g)
2 dentes de alho amassados (4g)
300g de filé de frango cozido e desfiado
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de salsa picada (5g)
1 embalagem de Cream Cheese sem Lactose Polenghi (150g)
Massa:
1kg de inhame
2 colheres (sopa) de azeite (30ml)
2 gemas (40g)
cerca de 2 xícaras (chá) de amido de milho (320g)
sal a gosto
Para empanar:
2 ovos (60g)
cerca de 1 e meia xícara (chá) de farinha de mandioca (232,50g)
Modo de preparo
Recheio:
Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
Junte o frango e refogue por cerca de 3 minutos.
Tempere com sal e a pimenta. Acrescente a salsa. Misture. Retire do fogo para esfriar.
Massa:
Descasque os inhames, corte-o em pedaços e lave bem.
Coloque os inhames numa panela grande, cubra com água e leve ao fogo brando, cozinhando até que enfiando-se um garfo, este entre sem dificuldade.
Escorra e passe pelo espremedor de batata.
Junte o azeite e as gemas. Reserve até a massa esfriar.
Acrescente o amido de milho aos poucos até a massa soltar das mãos.
Tempere com sal.
Montagem:
Divida a massa em 30 porções.
Unte as mãos com óleo.
Abra cada uma das porções de massa na palma da mão, como se fosse um bife.
Recheie com cerca de meia colher (sopa) do refogado de frango e meia colher (chá) de Cream Cheese Polenghi.
Feche bem a massa, modelando no formato de uma coxinha. Prepare todas as coxinhas.
Passe cada coxinha no ovo ligeiramente batido e na farinha de mandioca.
Frite as coxinhas em óleo quente até dourarem.
Escorra em papel toalha.
Sirva quente.

Dicas:
Cozinhe o frango em água temperada com sal ou 1 cubo de caldo de galinha.
As coxinhas devem ficar bem fechadas para que o recheio não vaze durante a fritura.
Variações: Substitua o refogado de frango por refogado de carne seca, de atum, de carne moída ou bacalhau. Substitua o inhame por cará, mandioca ou batata.





NÃO DESISTAM DE MIM!!!

Gente... Não desistam de mim!!
Vocês ja viram que no nosso instagram sempre tem novidades, histories....
Estou em processo de mudança, de casa, de escritório e ta difícil conseguir colocar aqui tudo oq eu coloco nas redes sociais, mas não desistam!! 
To com um arquivo aqui maravilhoso de receitas testadas pra dividir com vocês! Enquanto isso sempre tem no nosso facebook uma novidade, uma noticia, uma receitinha...

segunda-feira, 10 de julho de 2017

Mix de farinhas sem gluten


A pergunta mais comum é: como posso substituir a farinha de trigo nas receitas?
Pensando nisso esse post veio pra ajudar!
Segue aqui algumas sugestões!!

Mix básico (corresponde a 1 xícara de farinha de trigo):
½ xícara (chá) de farinha de arroz
3 colheres (sopa) fécula de batata
1 colher (sopa) polvilho doce
½ colher (sopa) de goma xantana

Mix básico integral:
1 xícara (chá) farinha de soja integral
1 xícara (chá) de farinha de arroz integral
½ xícara (chá) de amido de milho
½ xícara (chá) de farinha de amaranto
2 ½ colher (chá) de goma xantana

Mix para pães e torta:
1 xícara (chá) de farinha de sorgo
1 xicara (chá) de farinha de painço
1 ½ xícaras (chá) de farinha de arroz branca
1 ½ xícaras (chá) de fécula de batata
2 colheres (sopa) de goma guar

Mix proteico de farinha sem glúten:
1 ¼ xícara (chá) de farinha de grão-de-bico
1 xícara (chá) de farinha de arroz
1 xícara (chá) de fécula de batata
1 xícara (chá) de polvilho azedo

segunda-feira, 6 de fevereiro de 2017

Kibe de Quinoa

Essa receita eu vi num insta de uma amiga e pedi.
Gente... Que delicia!
A receita é da nutricionista Luiza Pinheiro

Ingredientes:
- 600g de patinho moido
- 1 xicara de cha de quinoa em grãos
- 2 colheres de sopa de flocos de amaranto (opcional! eu fiz sem)
- 1 cebola
- 1 xicara de hortela (pode adicionar mais, fica a gosto)
- 2 colheres de sopa de manteiga ghee ou oleo de coco extra virgem ou azeite extra virgem
- 1 xicara de caldo de legumes ou galinha (caseiro! dicas de como fazer clique aqui!)
- Sal rosa ou marinho à gosto

Modo de preparo:
Deixar a quinoa de molho no caldo de legumes ou galinha pré aquecido por 60 minutos. 



Triturar a cebola com a hortelã.



Misture todos os ingredientes.


Untar uma forma com manteiga ghee, oleo de coco ou azeite e levar ao forno pre aquecido por aproximadamente 40 minutos.







O resultado foi esse ai em cima! Delicioso, fácil de fazer e super saudavel!!

Frango à Milanesa Sem Gluten

Pessoas lindas!!! Quem me acompanha no instagram viu que eu descobri um novo uso pro meu amado flocão de milho... Empanar as coisas...
Vi uma receita de um peixe empanado com ele e fiquei curiosa. Ai resolvi testar. Como não tinha peixe e tava com desejo de frango a milanesa essa foi a receita.


Temperei os filés de frango com tempero de alho e sal e um pouco de açafrão. Deixei uns 15 minutinhos pra pegar o gostinho de tudo.
Após isso passei cada filet na maisena, depois no ovo batido com uma pitada de sal e depois no flocão. 





Fritei em óleo quente e deixei escorrer bem.
Gente... Não tem explicação! Fica crocante e muito sequinho! Fiz com frango a passarinho e também ficou ótimo! Vou testar com peixe e conto pra vocês!

Tem muita gente perguntando sobre meu dia a dia e oq eu como. No insta sempre tem alguma coisa e na nossa pagina do facebook também! 
Procure por amiga doença celíaca e siga!

terça-feira, 1 de novembro de 2016

Cervejas sem gluten

Quanto tempo gente!!!!
Agora com instagram e página no facebook eu as vezes, quase sempre, me esqueço de postar o conteúdo aqui tb!
Então... Hoje eu estava respondendo um questionamento sobre cervejas sem glúten / cervejas "normais" e fui pesquisar mais sobre o assunto quando me deparei com esse link super interessante!!
Gente.. É uma pesquisa sobre a quantidade de glúten nas cervejas, os testes feitos pra se mensurar isso e muito mais! Interessantíssimo!!
Vale a pena a leitura!

quinta-feira, 21 de julho de 2016

Bolo de cenoura


Adoro quando me indicam novas receitas de velhos conhecidos.
Minha prima-irmã me indicou essa receita, eu fiz e adivinha??
DIVINO!!!

Vamos aos ingredientes??

INGREDIENTES DO BOLO
1 xícara de óleo (pode ser de girassol)
2 cenouras grandes descascadas
4 ovos
2 xícaras de farinha sem glúten (pode ser de arroz)
2 xícaras de açúcar (pode ser o demerara ou o refinado normal, que a gente tem em casa)
1 colher de sopa de fermento

CALDA DE BRIGADEIRO
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sobremesa de manteiga
Levar todos os ingredientes ao fogo e mexer até ficar grossinho


MODO DE PREPARO
Pré aqueça o forno a cento e oitenta graus
Bater no liquidificador a cenoura, os ovos e o óleo. Reservar.


Numa vasilha, misturar os ingredientes secos.
Juntar o líquido aos ingredientes secos e misturar.


 Colocar a massa numa fôrma untada e enfarinhada e levar ao forno pré aquecido.
Assar por cerca de trinta e cinco minutos








Gente... esse bolo fica uma delicia, super macio alem de ser muito fácil de fazer! 
Eu fiz a receita dobrada pq em um eu coloquei o chocolate e em outro não ja que mamãe não come chocolate e pra todo mundo poder se deliciar!

A receita original é apareceu no programa Estrelas com a atriz Gisele Froes. 
Nos testamos as caldas da receita e só agradamos dessa de chocolate mesmo!
Quem quiser ver o link original da receita só clicar aqui





quarta-feira, 22 de junho de 2016

Arroz doce sem lactose

Que tal aproveitar essa época de festa junina e fazer um arroz doce bem gostoso? E o melhor: sem lactose?
Essa receita saiu numa das revistas que meu escritório assina e achei que seria ótimo compartilhar ela aqui com vocês!


Ingredientes
1 xic de arroz cateto integral
5 xic de água
1 xic de bebida de castanha de caju a tal da castanha
1/2 xic de açúcar demerara orgânico
4 cravos
2 paus de canela
1 aniz estrelado
2 bagas de cardamomo
2 gotas de extrato de baunilha
1 colher sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de coco ralado fresco
Canela em pó a gosto

Modo de preparo
Fazer uma infusão com o cravo, canela, aniz e cardamomo em água. Quando reduzir pela metade a quantidade, acrescentar o arroz e cozinhar até que fique al dente e com água restante. Reservar. Derreter o açucar em água e, então, acrescentar a bebida de castanha de cajú e o óleo de coco. Adicionar ao arroz já cozido. Acrescentar mais uma xícara de água e ferver tudo por 5 min. Finalizar com coco ralado fresco e canela em pó polvilhada. Servir quente.

Rendimento: 4 porções



Postagem original: http://casavogue.globo.com/LazerCultura/Comida-bebida/Receita/noticia/2016/06/arroz-doce-com-especiarias-e-bebida-de-castanha-de-caju.html

Não sumi... Desapareci!!

Gente do céu...
A vida ta tão corrida que eu to sem tempo de vir aqui dar um oi pra vocês!!
Mas sempre tem postagens no nosso instagram e na pagina do facebook!! Já curtiu o blog por la??

terça-feira, 19 de abril de 2016

Adoçantes e lactose

Hoje é dia de falar sobre adoçantes...
Eu, Carolina, quase não consumo açúcar, só em alguns casos. Não por dieta ou nada do gênero, e sim porque não gosto.
Então eu uso oq? Adoçante!
Unica e exclusivamente sucralose ou stevia.
E isso vinha ocorrendo tranquilamente quando, em viagem de ferias, eu resolvi ler o pacotinho de adoçante que estava na mesa... E olha a minha surpresa: primeiro ingrediente: LACTOSE. Isso mesmo minha gente, lactose!!!!! Foi um choque tão grande aquilo... Eu passo muito mal devido a intolerância à lactose, mais ate que passo com contaminação cruzada por gluten. E eu estava ingerindo sem saber uma substancia que me faz mal.
Então resolvi pesquisar adoçantes em pó e líquidos que não tivessem essa substancia e constatei que QUASE TODOS OS adoçantes tem a lactose como seu primeiro ingrediente.
Um alerta super básico: não se esqueçam nunca de ler os ingredientes dos rótulos. Muitas vezes procuramos somente a inscrição de não conter glúten e não nos preocupamos com outros ingredientes. Falta de atenção minha? Sim, muitas vezes... Mas pelo menos vi antes que fosse tarde e estou aqui pra alertar a todos vocês.
Gente procurem, leiam e releiam. Muitas vezes você faz a sua dieta e não sabe pq passa mal. São pequenos detalhes, nesse caso letrinhas, que estão te causando transtornos.


IMAGEM RETIRADA DO SITE www.caarj.org.br