Arroz doce sem lactose

Que tal aproveitar essa época de festa junina e fazer um arroz doce bem gostoso? E o melhor: sem lactose?
Essa receita saiu numa das revistas que meu escritório assina e achei que seria ótimo compartilhar ela aqui com vocês!


Ingredientes
1 xic de arroz cateto integral
5 xic de água
1 xic de bebida de castanha de caju a tal da castanha
1/2 xic de açúcar demerara orgânico
4 cravos
2 paus de canela
1 aniz estrelado
2 bagas de cardamomo
2 gotas de extrato de baunilha
1 colher sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de coco ralado fresco
Canela em pó a gosto

Modo de preparo
Fazer uma infusão com o cravo, canela, aniz e cardamomo em água. Quando reduzir pela metade a quantidade, acrescentar o arroz e cozinhar até que fique al dente e com água restante. Reservar. Derreter o açucar em água e, então, acrescentar a bebida de castanha de cajú e o óleo de coco. Adicionar ao arroz já cozido. Acrescentar mais uma xícara de água e ferver tudo por 5 min. Finalizar com coco ralado fresco e canela em pó polvilhada. Servir quente.

Rendimento: 4 porções

Postagem original: http://casavogue.globo.com/LazerCultura/Comida-bebida/Receita/noticia/2016/06/arroz-doce-com-especiarias-e-bebida-de-castanha-de-caju.html