Eu sei que o natal ja passou, mas eu fiquei devendo essa receita maravilhosa da Josy Gomez que eu testei e amei!! Eu fiz uma pequena modificação nela e também fiz um chocotone que ficou divino!
Quem experimentou disse que não ficou devendo em nada para o panetone "normal".
INGREDIENTES:
Esponja:
1 colher de sopa rasa de fermento seco biologico
2 colheres de sopa de açucar
1/2 xicara de creme de arroz
200ml de agua morna
Em uma tigela grande misturar tudo e deixar levedando por meia hora compapel filme cobrindo
2 ovos
2 gemas
100g de creme vegetal Becel Azul
6 colheres de sopra de mel de laranjeira
3 colheres de sopa de psyllium
1/2 xicara de açucar
1 xicara de farinha de milho batida e peneirada 2 vezes
1/2 xicara de amido de milho
1 e 1/2 xicara de polvilho doce
1 xicara de fecula de batata
1/2 xicara de farinha de amendoas
1 garrafinha de leite de coco
100ml de suco de laranja (para colocar passas e frutas cristalizadas de molho)
1 xicara de passas
1 xicara de nozes picadas
1/2 xicara de frutas cristalizadas
1 colher de sopa rasa de fermento quimico para bolos
suco de meio limão
1 colher de sopa de casca de limão ralada
1 colher de sopa de casca de laranja ralada
Essencia de panetone (opcional)
MODO DE FAZER:
Bater os ovos com a manteiga por 10 minutos ate ficar uma gemada forte e aerada.
ir adicionando o açucar, o mel, a garrafinha de leite de coco, o psyllium batendo em velocidade média.
Misturar as farinhas, as cascas de limao, de laranja, o fermento quimico e aos poucos ir adicionando à gemada.
Por final adicionar a esponja.
o ponto da massa é pastosa, mas que dê pra ir trabalhando com as mãos untadas.
Adicionar as frutas que ficaram de molho e as nozes. (No caso do chocotone adicionar neste passo as gotas de chocolate)
Caso a massa fique muito mole poderá adicionar um pouco mais de amido de milho.
Colocar em formas de panetone. (Eu comprei formas pequenas, de 250g e dividi a massa em 4 formas)
Fazer um corte em cruz em cima e passar margarina derretida com 2 gotas de café.
Deixar de crescer por 1 hora.
Aquecer o forno por 20 minutos em 180 graus e assar por 50 minutos ou ficar moreninho e batendo o dedo do meio saia um som oco.
Rendimento dois panetones de 300gramas.
MASSA ANTES DE CRESCER
MASSA APO´S UMA HORA DE DESCANSO
