Testando produtos - MACARRÃO

Depois que eu encontrei a loja Empório Nutri aqui em Belo Horizonte foi um grande alivio na minha vida. Lá encontrei uma variedade de produtos sem gluten que eu confesso que nem sabia que existia!
Aproveitei que tinham produtos da Schar e fiz uma pequena compra como vocês podem ver! rsrs...

Depois de comprados começamos a fase de teste. 

Primeiro produto foi esse, um macarrão de farinha de grão de bico com espinafre. Achei muito  gostoso mas a massa é muito frágil e se quebra com muita facilidade.

Segunda massa experimentada foi uma de sopa, de quinoa com amaranto.

Fiz uma sopa de carne com legumes e separadamente cozinhei a massa de acordo com as instruções da caixa. Depois de prontos misturei e o resultado foi maravilhoso! Pela primeira vez eu pude comer uma sopa com macarrão na vida! Parece bobeira mas quando eu era pequena sempre eu tinha que comer algo diferente porque tinha macarrão na sopa.

Em breve posto mais sobre minhas experiencias com os novos produtos sem glúten!

As pessoas não tem culpa por não saber!

Achei um tanto quanto curioso uma celíaca se irritar profundamente com um garçom por ele achar que o crouton era só um pãozinho de nada.
Será que alguma vez na vida aquele senhor ouviu falar em Doença Celíaca? Será que ele sabe o que é glúten?
Na maioria das vezes a resposta pra essas perguntas será simplesmente NÃO.
Assim como vários celíacos nunca haviam ouvido falar antes de serem diagnosticados as pessoas são muito leigas nesse assunto.
Na minha família nunca haviam ouvido e nem sabiam que podia existir algo do gênero.
Então as pessoas devem ter muito cuidado ao julgar as pessoas normais por não terem um minimo de esclarecimento sobre a intolerância ao glúten ou qualquer outra intolerância.
Creio que o dever dos celíacos não é julgar, culpar ou crucificar um garçom, atendente de padaria, balconista de lanchonete por não saber do que se trata o seu problema o nosso dever como celíacos é DIVULGAR, INFORMAR E CONSCIENTIZAR as pessoas a respeito da Doença Celíaca e as suas restrições.
Acho muito mais válido um oficio da ACELBRA pedindo que CDL, Sindicato de lojistas e estabelecimentos relativos a alimentação e afins recebam uma cartilha não só sobre a doença celíaca e sim sobre algumas outras intolerâncias para que as pessoas saibam e se informem que existe esse tipo de problema, o que fazer para não ocorrer contaminação, e órgãos que  podem ser acionados em caso de duvidas sobre tal.
As pessoas não tem culpa de não saber sobre a Doença Celíaca (lembrem-se que estou falando de pessoas comuns e não médicos)!!

Um grande problema: o fanatismo

Hoje meu post vai ter uma cara de desabafo.
Sim, desabafo sobre a doença celíaca.
Com o passar dos meses de blog, pesquisas, comunidades em redes sociais e muitas outras experiencias ligadas à doença celíaca eu vi uma coisa que muito me preocupa, o fanatismo.
Como qualquer outra doença sabemos que devemos ter um certo cuidado com comidas industrializadas, em bares e restaurantes, mas uma mania de perseguição e achar q nunca mais vai poder comer nada na rua não adianta.

Levar talheres na bolsa achando que vai se contaminar em qualquer lugar na minha opinião é um pouco demais.
Se ficarmos bitolados com o medo de intoxicação e afins como vamos poder aproveitar tantas coisas boas que a vida nos oferece?? Como vamos aproveitar uma viagem em família  um almoço na casa de amigos? Um simples cafezinho depois do almoço vai se tornar um tormento? Um pesadelo??
Não, minha resposta é não para todas essas perguntas. 
Eu não quero, não vivo e não vou viver com medo de tudo e de todos!
Acho que infelizmente a contaminação existe e muitas vezes não pode ser evitada então não tem motivo pra panico.
Caso alguém se contamine procure um medico e tome as medidas necessárias para ficar bem.
E por favor, lembrem-se sempre: não é porque somos celíacos que somos médicos ! Nada de receitinhas caseiras e achar que poque a pessoa é celíaca a mais tempo que você ela sabe tudo!! Salvo se ela for um gastro por favor gente, procurem um medico especialista e se tratem com ele!!!
Mas nunca, NUNCA deixe de viver por ter medo de algo acontecer.
Senão vc vai passar tanto tempo preocupado em não se contaminar que vai acabar esquecendo de viver!

Contaminação Cruzada

Estava no supermercado sábado quando  me deparei com a seguinte cena:

Ai eu pensei: "Engraçado... Sera que alguém sabe que pode haver contaminação cruzada aqui nessa gondola?"
E lá fui eu atras do gerente.
Perguntei se ele sabia que estava ocorrendo contaminação por glúten nos produtos e se ele sabia o que era Doença Celíaca.
Claro que a resposta foi não. 
Mas o que mais me chamou a atenção foi a solicitude com que ele recebeu as informações que eu estava dando.
Me perguntou o que era, me pediu informações, além de me perguntar qual era a minha sugestão diante do problema.
Fiquei boquiaberta sendo que nunca um funcionário do tal supermercado tinha sido tão solicito antes (eu vivo reclamando de alguma coisa).
Alem do mais ele me disse que o supermercado não tinha um profissional informado a respeito desse tipo de situação e que ele faria o possível para que o problema fosse solucionado. E nas outras vezes que eu fosse ate lá e visse algo do gênero para recorrer a ele e informar. 

Eu não sei se realmente as mudanças vão ser realizadas, mas ao menos a possibilidade de serem feitas e evitar que alguém se contamine ja me deixa muito feliz!

Bolo de banana com fécula de batata

Mais uma ótima opção do programa Brasil no Prato do canal Bem Simples

Ingredientes:
10 colheres de sopa de fecula de batata
10 colheres de sopa de açucar
1 colher de sopa de fermento em pó
12 unidades de banana nanica madura
4 ovos
150g de manteiga
1/2 xícara de açucar
1 colher de sopa de canela em pó

Modo de preparo:
Em um bowl, misture a fécula, açúcar e o fermento, reserve.
Unte uma assadeira de 30x20cm com manteiga e fécula, fatie 4 bananas na horizontal e arrumando as fatias na assadeira, cubra com 7 colheres da mistura de secos, e com 1/3 da manteiga cortada em cubinhos, espalhando sobre a farinha, repita este processo mais 2 vezes, finalizando com a manteiga. Em cada camada, alterne o sentido da banana.
Bata os ovos até quadriplicar o volume e ficar bem fofo, espalhe sobre a torta.
Misture ½ xícara de açúcar com 1 colher de sopa de canela em pó, finalize polvilhando essa mistura por cima e eleve ao forno pré aquecido à 160 graus por cerca de 25 minutos ou até ficar bem dourada e perfumada.


Deve ficar uma delicia com maça, abacaxi ou outras frutas de sua preferência!

CANELONE FAKE

Essa receita acabou de ser postada no Receitas.com e achei uma ótima opção pra nossa dieta!

Ingredientes:

fatias de presunto

fatias de mussarela

palmito inteiro

parmesão ralado


Modo de preparo:

Coloque sobrepostas uma fatia de mussarela e outra de presunto.

Coloque o palmito inteiro e enrole.

Leve o prato ao microondas por alguns minutos só para amolecer levemente a mussarela.

Coloque o parmesão sobre os canelones e decore seu prato a gosto!

A minha dica é fazer um creme branco, espalhar no fundo de um refratário, colocar os canelones e colocar molho vermelho. Gratinar no forno.
Não tenho duvida que vai ficar delicioso!!!

Grupos e comunidades celíacas

Estou me aventurando pelas diversas paginas e grupos nas redes sociais sobre a Doença Celíaca.
Tenho descoberto varias receitas, sites e blogs bem bacanas, alem de lojas e vários alimentos que ate então eu não tinha conhecimento.
Ai como dica de hoje vou dar o site da Chef Carla Serrano que descobriu a pouco tempo a doença celíaca e ela alem de fazer receitas ainda posta elas com foto.
Varias receitas sem glúten e algumas sem lactose também.
Vale a pena conferir!

Foto: Carla Serrano

Pão de forma sem glúten

Navegando pelas minhas paginas de celíacos no Facebook me deparei com uma receita de pão de uma lindona la de Recife que se parece com um pão de forma. Essa receita é da Ângela Ramos e ela é da minha segunda casa, Recife!

Quem anima fazer??

Ingredientes:
2 ovo
1/2 xícara chá de água
1/2 xícara de chá de óleo
1 colher de chá de vinagre de maça
1 colher de chá de sal
1 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 xícara de farinha de arroz
1 xícara de amido de milho
1/2 xícara de polvilho doce
1 colher de chá de fermento biológico
1 colher de chá de CMC

Modo de fazer
Misture todos os ingredientes e sove a massa de 5 a 10 minutos
Deixe descansar por 10 minutos
Coloque em uma forma retangular untada e enfarinhada com farinha de arroz e asse ate ficar moreninho.